波兰化学家卡西来尔・芬克发现维生素 - 1911年7月1日
1911年7月1日，一位波兰生物化学家在最近发表的一份报告中建议以“维他命”来称呼动物与人类食品中所必需的化学物质。这位科学家是德国利斯特研究所的研究人员卡西来尔・芬克。
“维他命”这一科学名词是从拉丁文“生命”(Vita)与“氨”(amine)衍变而来的。这位波兰科学家在实验中注意到如果只喂鸽子精米，不喂米糠，鸽子就会神经紊乱。后来他从米糠里分解出一种溶于水的结晶物“维他命”。
维生素，在台湾或香港有时会直接音译成为维他命（Vitamin），但“维生素”是营养学上的正式称呼。是一系列高分子有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。
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